Нет, не обязательно. Айтишник - любой человек, связанный с информационными технологиями. Рабочий, прокладывающий кабель локальной сети - он тоже айтишник.
А сисадмин, занимающийся переустановкой Windows, заменой картриджей в принтерах и т.п. - эникейщик. И, да: он тоже айтишник.