В вузах проге учат между делом. Типо есть матан, экономика, право, история, философия, ну и лабы по проге иногда. Учиться прогать всё равно надо самому. Курсы, вузы могут только дать базу по теории там и прочему.
Плюс в том, что норм преподы норм института в контакте с местными работодателями находятся и как минимум подстраивают своё обучение под нужды "армии и флота". А некоторые могут и сами где-нибудь подработку или стажировку предложить тем, у кого успеваемость лучше.
Вуз тоже можно воспринимать как кружёк, только помасштабнее.