Если ты говоришь об установке пиратки, то разница только в способе активации.
VL-редакцию можно активировать KMS-активатором, как 8-ку или 10-ку, обычную - нет, нужно использовать лоадеры типа Windows 7 loader by Daz.
В случае установки на GPT диск используйте только VL, большая вероятность, что обычную у вас не получится активировать вообще, так как лоадеры на GPT не работают.