Если нужно максимально сжать производительные ресурсы и управление низкоуровневыми аспектами, то C/C++ . Для быстрого разработки и высокой производительности без необходимости глубоко уходить в тонкости системы, Go. Java, будет полезна при создании долговечных и безопасных приложений с хорошими библиотеками для крупномасштабных приложений.