Вопрос Как вы думаете потянет ли железо на iPhone 5 S операционную систему iOS 11.0.3 ?

Ну да, мой тянет, версия правда лаговая, я бы не советовала устанавливать пока.

если девайс восстановленный или ремонтированный, то в 95% случаях уже несколько месяцев на ос11 не проходит активация при первом включении после покупки или после перепрошивки. восстановлении бэкапа, сброса настроек - пользоваться не сможешь вообще никак, ВСЕ они становятся кирпичами.. эпл начала борьбу с трубами, которые ремонтировались и восстанавливались в подвалах и левых сервисах - при активации опрашивается nand, imei, serial, mac-адрес и прочая техническая информация со всех комплектующих.. если при проверке на сайте показывается "этот продукт был заменён" или если номера не совпадают с официальной информацией в базе эпл, то труба превращается в кирпич при покупке или пользовании подобного мусора, которым сейчас завалено всё, рискуешь потерять деньги и телефон примерно в 100% случаев.. нормального РЕШЕНИЯ проблемы на данный момент НЕТ

Потянет--но нае.. нётся со временем !