u {
text-decoration: underline dashed;
} Добавить это в css файле.
Если есть другие элементы в теге u, но им не надо такое подчеркивание, то нужно дать класс этому элементу и стили прописать классу
Вот интересный вариант без css: <abbr title="">подчеркнутый текст</abbr>
P.S. лучше так не делать, этот тег предназначен совсем для другого. Но ради разнообразия вариантов решил написать