Использую в back-end и PHP, и Go. Одним PHP (одним Python, одним Node.JS и т.д.) не обойдёшься: ни один язык не покрывает весь спектр задач back-end, а Go очень хорошо подходит для тех задач, которые сложно решать на тихоходных языках с динамической типизацией.
При наличии PHP необходимость использовать Python в web-разработке тождественно равна нулю: оба языка решают идентичный круг задач back-end, но PHP удобнее, надёжнее и производительнее. Основные потребители Python - совсем не программисты, а аналитики, специалисты по машинному обучению, сисадмины и прочие математики с инженерами, никогда не изучавшие программирование, но которым по работе надо писать примитивные скрипты, решающие типовые рутинные задачи.
P.S. Go - универсальный язык прикладного уровня. Столь же универсальный, как Java или C#. "Узконаправленность" Go - миф. Да, Go не имеет встроенных в язык механизмов создания GUI, но на github множество бесплатных готовых библиотек, как портирующих в Go популярные кроссплатформенные библиотеки, так и оригинальных, заточенных под Go.