Сейчас одним из самых актульных выборов для бэкенда является Java (я работаю джава бэкенд разработчиком). Это обусловлено тем, что большая часть инструментов и фреймворком очень легко и хорошо сочетается с Java.
PHP или Go - в зависимости от нагрузки. Если планируешь создать портал с десятками миллионов посетителей в сутки - тогда Go. А если что-то поменьше, удобнее всего PHP.
Главное - не пытаться учиться по ютубовским "видеокурсам", подавляющее большинство которых (в том числе и разрекламированных) клепаются откровенными неучами.