Потому что детали для актуальных Айфонов стоят очень дорого. И даже если это достаточно надежное изделие, оно не проходит стандарты качества Apple, которые буквально выше, чем у любой другой продукции... где-то на уровне авиации.
Решает все начинка... если у Apple четкий стандарт и поставщики, то тут это может быть сборная солянка... где-то кривой экран, где-то кривые биометрические датчики, где-то защита на самом дне... еще бывает особый вид наглости, когда производитель ставит Android на устройство и продает под якобы брендом Apple.
Эти дешевые китайские подделки, даже если на них полноценная iOS, ломаются обычно при первом же обновлении. А то и вовсе обновления не получают.