Репозиторий - это общее название папки, в которой хранится проект (он вовсе не обязательно должен находиться на удалённом сервере). Придумано это слово для удобства, чтобы не говорить "папка с проектом". Тем более, что в репозитории хранятся далеко не все файлы, нужные для его запуска, так что приведённое словосочетание ещё и неточно отражает суть понятия.