Не стоит. Софт под 8.1ку почти никто не делает, всё, что работает сейчас, делалось для 7ки, и, если ещё поддерживается, то через полгода-год уже точно дропнет её.
Если не хочешь ставить обычную 10ку/11ку, можно попробовать какую-нибудь кастомную сборку типа "Windows 10/11 Lite". У меня друг поставил себе такую (хз какая сборка, помню, что там из коробки был StartAllBack и не было Microsoft Edge), ему зашло. Думаю сам этим летом с 10ки на что-нибудь подобное перекатиться.