Нет таких программ. Потому что программы работают с цифровыми сигналами. Даже если ты думаешь что твоя запись сигнала в ПК аналоговая - ты заблуждаешься. Она цифровая уже. Сигнал с аналоговой камеры можно снять Тюнером или Видеокартой с нужным входом, там стоит АЦП который выведет тебе картинку и ее уже можно снять в нужный формат.