Самые простые это: Скопировать кусок, вставить кусок, стереть лишнее, отмасштабировать и разместить в нужно месте. Написать и разместить текст.
Ну например сделать какой нубудь баннер с текстом. Хотя для профессиональной верстки страниц с текстом используется другая программа).
Ну а так функций у фотошопа множество, вплоть до полного детального рисования с импользованием стилуса