Сброс до заводских настроек удалятся всё данные с внутренней памяти, такие как установленные приложения, привязанные аккаунты, СМС и т. д. Всё ваши фотографии, аудио и другие данные на SD останутся нетронутыми. Полную инструкцию вы найдете в статье: как сбросить настройки на Android (Hard Reset).