С двумя гигами оперативки 64-битной операционной системе будет тесно. Поэтому только 32-битную.
Выбор на самом деле большой. Можно поставить что-нибудь из семейства Windows. Наверное, лучше всего ХР. Можно и семёрку попробовать, хотя большой производительности ждать не стоит. Впрочем, это зависит от всего железа в комплексе.