Теги HTML выбирают по смысловому содержанию контента, а не по его внешнему виду, за внешний вид отвечает CSS.
Выбирай теги по их смысловому содержанию, а не по тому как они выводятся в браузере, используй strong если действительно нужно сделать важный акцент на тексте, а не просто для того чтобы выделить текст жирным.
Если надо что-то изменить внешнее, то для этого есть CSS.
Например есть заголовки разных уровней от h1 до h6, все заголовки будут жирными, h1 будет крупнее чем h6, но в CSS можно изменить внешний вид заголовков поменяв размер шрифта, цвет и т.д. но при этом структура документа не будет нарушена.